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Trufa Negra

Tuber Melanosporum

El escritor francés J. L. Vaudoyer escribió “Hay dos razas de comedores de trufas: una que cree que son buenas porque son caras, y otra que sabe que son caras porque son buenas”.

Las trufas negras o Trufas de Perigord habitan los bosques de España, Francia e Italia. Su sabor es tan único que hay quien dice que no hay dos iguales. Recolectada de noviembre a marzo, también se dice que son mejores después de diciembre. Es la joya de la corona de las gastronomías mediterráneas.